該設備廣泛用於食品行業，起化糖、蒸煮作用。

以蒸汽為熱源,具有受熱麵積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控製等特點;

G型為固定式夾層鍋，QG型為可傾式夾層鍋，JG型為固定攬拌式夾層鍋，QJG型為可傾式攪拌夾層鍋。

 一、用途及特性
    1、用途：不鏽鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用於在大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動條件的優良設備。
    2、特性：本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
    本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

二、基本結構及安裝
1、總體結構：
   固定式主要由鍋體和撐腳組成；
   可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
   攪拌式主要由鍋體、攪拌裝置組成。
2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。
3、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應用空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用。
4、進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

三、使用注意事項
1、使用蒸氣壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、進氣時應緩慢開啟進氣閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進氣閥適時調整。
5、停止進氣後，應將鍋底之直嘴旋塞開啟，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機械油。
7、可傾式在使用完畢時，應關閉進汽閥，打開放汽閥，才可搖動放料。

四、維護保養
1、進氣管和出水管接頭漏氣，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障即時調換或修理。
3、減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#-40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
4、防鏽油漆剝落，應即時塗刷、塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
5、本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗的間隔時間，按各地治安部門的要求進行。
水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：
當額定工作氣壓P額<0.6Mpa時,P水=0.15Mpa;
當額定工作氣壓P額=0.6-0.8Mpa時，P水=P額+0.3Mpa
6、本鍋外層鍋體使用3～5毫米厚的不鏽鋼製造, ,當外鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。
7、本鍋不鏽鋼的焊接和不鏽鋼與其他鋼材連接處的焊接，應采用不鏽鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其他牌號。

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